安徽琥珀酸酯钠盐的食物使用研究

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    安徽琥珀酸酯钠盐效应，琥珀酸酯钠盐是一种琥珀酸二钠盐，不具有挥发性。由于琥珀酸酯钠盐是一种强碱和弱酸盐，所以在溶液中具有缓冲作用。因此，琥珀酸酯钠盐可以避免食物变酸，缓解其他调味料（如咸味）的刺激，发生甘旨的滋味。  
琥珀酸酯钠盐的运用方法
    一：琥珀酸酯钠盐与谷氨酸钠联合运用，一般用量约为谷氨酸钠的10%。依据我国《食物增加剂运用卫生标准》（GB29939-2013），琥珀酸酯钠盐可用作调味料，剂量为20 g/kg。2.运用范围和数量
（1） 我国《食物增加剂运用卫生标准》（GB29939-2013）规则，可作为调味料运用，剂量为20克/公斤。
（2） 琥珀酸酯钠盐有用参考：本品作为调味料和复合调味料，常用于酱油、水产品、调味粉、腊肠制品、鱼干制品中，用量为0.01%至0.05%；用于方便面和方便食物的调味料，增加新鲜度和特别风味，用量约0.5%。作为清酒和合成清酒的调味料，用量为0.01%～0.09%；作为酱油、酱汁、冷饮和糕点的调味料，用量为0.02%-0.09%。
    琥珀酸酯钠盐食物使用研究
    1.贝类的特别滋味是甘旨与调和过渡之间的纽带。琥珀酸酯钠盐在口腔中的首要受体部位是舌头的中端和两个腭。甘旨首要作用于口腔的中部，对主体甘旨的出现起着非常重要的作用。这是一种甘旨的纽带，将食物甘旨的前感觉和后感觉联系在 一起。琥珀酸酯钠盐可以使口腔中的食物滋味调和过渡，使滋味的各个部分和谐一致。
    2.与其他调味剂合作，使滋味倍增。琥珀酸酯钠盐除了单独运用外，还常常与味精等调味剂按必定比例混合运用，以达到甘旨的效果。  
    二：食物加工的特色
    1.在高温和高压条件下的耐热性。试验标明，琥珀酸酯钠盐在高温高压下相对稳定，琥珀酸酯钠盐而且具有耐热性。
    2.在酸性食物中的使用稳定性。将琥珀酸酯钠盐分别以0.05%的比例增加到山西陈醋、镇江香醋、9度米醋和6度红酒醋中，并与未增加的样品进行风味比较。结果标明，增加琥珀酸二钠后，上述醋的酸味变得更软、更圆，适口性也有所提高。储存2个月后，观察到该产品具有稳定的风味，而且没有琥珀酸酯钠盐沉淀。这标明琥珀酸酯钠盐在酸性食物中具有稳定性。
    广州天盈新材料有限公司成立于2020年6月，是一家即年轻又充满活力的公司，致力于温和的表面活性剂、绿色环保的工业乳化剂的研发、生产、销售、服务于一体的年轻企业。公司主要经营安徽日化洗涤产品（如甜菜碱系列、氧化胺系列、烷醇酰胺系列、增稠剂、琥珀酸酯盐系列及安徽咪唑啉系列产品）和合成乳液助剂（如A-102、CO436、COSP-1等纯丙苯丙系列乳液的乳化剂产品）、水性交联剂、润湿剂及成膜助剂等，典型的有椰油酰胺丙基甜菜碱，表面活性剂，环保乳化剂。
 

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